中秋節臨近，各地月餅生產進入繁忙階段，一些富有地方特色的創新口味紛紛亮相。在山東，某公司推出豆角鮮肉月餅，將蔬菜與肉類融入餅餡，帶來別樣口感。與此同時，山西太原的老工坊則延續傳統手藝，推出令人驚喜的老醋月餅。

這些老醋月餅延續山西空心月餅的製作工藝，從和面、分劑、包餡，到模具壓花、爐火烘烤，全部由經驗豐富的師傅手工完成。特別之處在於，工坊在傳統糖漿餡料中加入了山西特產老陳醋，使月餅在保持酥脆空心口感的同時，增添一抹醇厚酸香，既傳統又新穎。

這類創新嘗試，體現了月餅製作在中秋傳統文化傳承中的活力與適應性，也提供了更多富有地方風情的選擇。