中秋节临近，各地月饼生产进入繁忙阶段，一些富有地方特色的创新口味纷纷亮相。在山东，某公司推出豆角鲜肉月饼，将蔬菜与肉类融入饼馅，带来别样口感。与此同时，山西太原的老工坊则延续传统手艺，推出令人惊喜的老醋月饼。

这些老醋月饼延续山西空心月饼的制作工艺，从和面、分剂、包馅，到模具压花、炉火烘烤，全部由经验丰富的师傅手工完成。特别之处在于，工坊在传统糖浆馅料中加入了山西特产老陈醋，使月饼在保持酥脆空心口感的同时，增添一抹醇厚酸香，既传统又新颖。

这类创新尝试，体现了月饼制作在中秋传统文化传承中的活力与适应性，也提供了更多富有地方风情的选择。